曹江所产樟桂薯、干葛薯和大薯，深受大家的喜欢。现简单介绍一下： 樟桂，又名樟桂根，是甘薯番薯海量品种之一种。其以曹江河两岸沙壤旱地所产最好，饮誉南粤。此薯有红皮和白皮两种，红皮的纤维较多，内心微带紫红色；白皮的少纤维，内心呈白色。将薯蒸煮煨烤，都富有弹性，清香甘甜如面包。鲜薯放置于当风地方过一二十天，用足火候煲熟，焗至煲内没水的程度，它的肉软绵像饴糖一样清甜，且具备桂花的香味。生薯干粉可作糍，熟薯干片可作炖品，各具风味。樟桂薯营养丰富，含有淀粉、糖、蛋白质、抗坏血酸等成份，含维生素A和C超越胡萝卜和不少水果。樟桂薯全身是宝。薯是大家喜欢吃的佳品，薯叶作菜吃，可清肠胃，又是养猪的最好青饲料，薯藤可喂牛。干葛，即葛根，豆科，苗蔓生，宜种沙壤土，以曹江溪朗、先觉等处出产最多且佳。干葛薯产量非常高，薯大者每株可产数十斤。过去，大者由城内小商贩到产地回收，将它煲熟，沿街叫卖。小者去皮，切为小块晒干，称之葛根，供医用，商人回收，运售省港等地。曹江葛根性凉味甘，具备清热祛火、消暑解毒，清肺化痰等效果，是热天清凉解暑好食品。大薯薯蓣科，有深薯和猪薯两种：深薯皮紫黑色，宜种沙壤厚土，曹江土壤种植十分适合。深薯长可数尺，重可达一二十斤；猪薯呈长圆形，每条亦有数斤重，以曹江出产者最好。猪薯可煲糖水作小吃，又可佐膳食，用它炆猪肉或炖猪脚，是高州境内的两款食谱，不但营养丰富，而且美味可口。